El pasado viernes 7 de noviembre se llevó a cabo en el Municipio de Ataco, ubicado al Sur del Tolima, el primer concurso regional de café denominado “Café Origen Ataco” que reunió a competidores de los municipios Chaparral, Rioblanco, Planadas, San Antonio y del municipio Anfitrión; esta actividad fue realizada por la Administración Municipal liderada por el Alcalde Héctor Fabio Muñoz Brines, en articulación con otras entidades como fue la Asociación Casa Verde, Cafisur, Comité de Cafeteros del Tolima, FerreAgro y Asociación de productores Ecológicos de Planadas (ASOPEP).
El concurso se realizó en el marco de resaltar la calidad y la tradición del café en Ataco, siendo el segundo municipio en producción a nivel Departamental y el quinto a nivel Nacional, aunque el café es una fuente de ingreso importante en el municipio es de resaltar que los municipios que se vincularon también tienen su potencia en café.
La competencia fue en Catación y Filtrado; la Catación es el arte el cual por medio de las papilas gustativas se realiza un análisis sensorial de café, para evaluar su calidad; el competidor tiene en la mesa 3 tasas de café, todas preparadas con el mismo café, solo que una taza sabe diferente, tiene un sabor distinto y el competidor debe detectar cuál es.
En el concurso de Catación se distribuía en 4 categorías:
- Semilla
- Chapola
- Libre
- Profesional
Cada categoría, determinada por el tiempo que llevaba en el mundo de Catación y por la edad de los competidores, a mayor categoría era más difícil detectar esa taza distinta, el porcentaje de diferencia se vuelve mínimo.
El método filtrado es una técnica de preparación que utiliza la gravedad para pasar agua caliente a través de café molido y un filtro. Este método se realiza con el juego de equipos llamado V60 que se compone por una taza inferior y un tipo de embudo con un filtro de arroz.
En filtrado había una categoría que fue profesional.
El evento fue acompañado por un Mercado Campesino denominado “Del Campo a tu Mesa” en su octava versión, que reunió a diferentes asociaciones, grupos con emprendimientos de la zona rural y urbana que ofrecían diferentes productos frescos directamente de la región.
El encuentro fue acompañado por un experto en catación de café que venía directamente de Argentina llamado Nacho Girardelli.
Los ganadores en sus diferentes categorías quedo variado en los municipios que participaron; en Catación los ganadores por categoría fueron:
• Semilla – Ataco
• Chapola – Planadas
• Libre – Ataco
• Profesional – Rioblanco
En filtrado fue:
• Profesional – Ataco
El Alcalde resalta la importancia de fortalecer escuelas que promuevan el estudio del Café como son la Escuela Chipaca y La Escuela MonteBar Coffe, son dos escuelas de Café en Ataco que promueven no solo las buenas prácticas de café sino impulsar esas fortalezas en Catación, Barismo y taza.
Por último, se espera que para el año 2026 se realice el concurso Departamental de café en el municipio de Ataco, siendo el epicentro para un evento de gran magnitud y los ganadores de este concurso Regional que representan Ataco puedan participar en la Feria Internacional de Café que se llevará a cabo en Chaparral.
Periodista: Luis Alejandro Cuenca